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Esto ocurre debido a que el intercambio de las moléculas, que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que reiteran la posición del alimento. Ocasionando la composición acelerada y el inciso de diversos cambios químicos. Lo que podemos hacer para evitar que etas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxigeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.
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