Question

qué tipo de bacterias se utilizan para elaborar el Kumis y el Yogur, ¿Cuáles son las condiciones en que se deben tener ese tipo de microorganismos

Answer 1

Respuesta:

El Lactobacillusdelbrueckii subesp. bulgaricus y Streptococcusthermophilus. En la medida que las bacterias van creciendo, toman la lactosa y la fermentan en ácido láctico.

Lácteos pasteurizados y frescos: Conservar en refrigeración positiva (de 4 a 6ºC), tener cuidado con las veces que se abren los timbres de conservación (pierden frío cada vez que se abren) y llevar un control de que funcionan correctamente.