Question

que pasa si una papa esta pelada por 90 minutos ¿como queda?

Answer 1

Respuesta:

se oscurecen

Explicación:

Las papas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).