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Al vacío
Se trata de envasar un alimento… y retirar todo el aire de su interior. Al retirar el oxígeno se evita la oxidación del alimento, el crecimiento de microbios y se mantienen mejor todas las propiedades del alimento. Se utiliza mucho para prolongar la vida de carnes y pescados crudos, pero también de alimentos cocinados, embutidos, etc.
En aceite
El aceite proporciona un estupendo precinto protector para los alimentos, al impedir su contacto con el aire
En vinagre
La acidez es una de las características que más limitan el desarrollo de microorganismos en los alimentos.
En escabeche
El escabeche es un tipo de adobo. Consiste en cocer un alimento en una mezcla de aceite, vinagre, verduras y especias
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