Respuestas
Respuesta:
Los alimentos se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o
pelamos, la OXIDACION de los alimentos depende según su
composición química ya que a mayor cantidad de fenoles mayor
será la oxidación de los alimentos y depende también de las
condiciones ambientes que son la temperatura, la iluminación, el
lugar entre otros. Este fenómeno se produce porque contienen
enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire,
ayudan a descomponer el alimento, transformando sus
componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el
sabor del alimento original.
Explicación:
Respuesta:
Los alimentos se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o
pelamos, la OXIDACION de los alimentos depende según su
composición química ya que a mayor cantidad de fenoles mayor
será la oxidación de los alimentos y depende también de las
condiciones ambientes que son la temperatura, la iluminación, el
lugar entre otros. Este fenómeno se produce porque contienen
enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire,
ayudan a descomponer el alimento, transformando sus
componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el
sabor del alimento original.
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