Respuestas
Respuesta:Tiempo para completar la actividad: 1 hora y 15 minutos.
Contexto:
La fruta se cambia a color marrón cuando se expone al aire debido a una reacción que está ocurriendo cuando una
parte cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. Esto se denomina reacciones enzimáticas. La palabra enzimático
proviene del hecho de que una enzima localizada en el fruto reacciona con el oxígeno del aire para dar a la fruta
el color marrón.
La reacción química puede simplificarse a: Polifenol Oxidasa + O2 → Melanina (Color marrón)
El oxígeno activa el componente Polifenol Oxidasa en la fruta para tornarla de color marrón. Polifenol
Oxidasa es la enzima.
Definición de enzima: Una sustancia producida por todos los organismos vivos que acelera una reacción
química (Ejemplo: acelerando el proceso de oxidación en las manzanas).
Dato curioso: Enzimas usualmente finalizan con el sufijo -asa.
Materiales:
Rebanadas de manzana fresca.
Jugo de limón.
Agua.
Protector Fruit Fresh® (Producto usado para evitar oxidación en las frutas)
Jugo de manzana.
Vinagre blanco.
Pinzas.
Toallas de papel.
Platos de papel.
Tazones de papel.
Reloj o cronometro.
Preparación:
Antes de comenzar la actividad, ¡habla de ello!
¿Qué sucede cuando corta un trozo de la fruta y lo deja en el mostrador?
Las frutas son importantes en nuestra alimentación para mantenernos saludables, pero ¿quién quiere
comer una fruta con color marrón sobre ella (oxidada) y suave? La mayoría de las personas prefieren
una manzana fresca y crujiente, por ejemplo, sobre una manzana harinosa, blanda y de color marrón.
¿Qué opinan ustedes? ¿Te gustaría comer una fruta con color marrón sobre ella?
¿Piensas que podrías pensar una manera de evitar esto?
Permite que los niños/jóvenes expongan sus ideas y opiniones.
o Ideas varias (Esperarías y cortarías la fruta una vez quiera comerla, guardarías la fruta en el
refrigerados, etc.)
E
Explicación:
Respuesta:
platos de papel jugo para que no se oscuresca