Question

Explica por qué los alimentos se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos, y si el limón u otros preservartes son efectivos para retardar este hecho

Answer 1

Respuesta:

La mejor forma de minimizar la oxidación es sumergir por completo el alimento en un recipiente con agua fría, hielo y vinagre o limón, colocando por ejemplo una tapa de olla más pequeña para sumergir el alimento por completo en el agua fría.

Explicación:

.El oxigeno  es el principal agente que causa oscurecimiento de los alimentos.

.En la experimentación de la manzana cortada al agregarle  zumo de limón ayuda a retardar el proceso de oxidación en la manzana cortada.