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los productoa de oxidación son acausas del escaldado son responsables del oscurecimiento de los frutos y posteriormente de su muerte ( muy sad jaja espero te ayude )
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La temperatura constituye una de las variables más importante para la conservación de los productos horticultoras. Siendo necesario el control de esta en los locales de almacenamiento, ya que a medida que disminuya la temperatura, se retarda la pérdida de calidad de los frutos.
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