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No obstante, hay otros aspectos que también las caracterizan, tales como su finalidad alimenticia, la exclusión de ésta categoría de cereales, así como de frutas, y su contenido importante de agua, glúcidos, vitaminas y minerales, sustancias volátiles –como en el caso de la cebolla, que tiene disulfuro de disopropilo, y que en los humanos resulta lacrimógeno–, lípidos, fibras y muy poco valor calórico.
Entre las hortalizas más conocidas encontramos a las acelgas, los nabos, chícharos, apios, coliflor, rábanos, cebollas, zanahoria, betabel, alcachofas, papas, mandiocas, habas, lechugas, maíz, tomates, sandías, pimientos perejil, pepinos, etc. La lista es tan amplia como la cantidad de productos de huerta que son comestibles.
AUNQUE LO LO CREAS LAS FRUTAS Y VERDURAS TIENEN DIFERENTE SABOR Y BITAMINAS