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:] no c
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colesterol esterificado (CE) y los fosfolípidos (FL). Los triglicéridos almacenados en el tejido
adiposo constituyen la reserva energética más importante. El colesterol forma parte de las
membranas celulares, es el precursor de las hormonas esteroidales y de los ácidos biliares.
Los fosfolípidos componen las membranas celulares y lipoproteínas y hacen más solubles a
estas estructuras. Los lípidos son solubles en grasa y para circular en la sangre que es un
medio acuoso forman complejos lipoproteicos denominados lipoproteínas. Estas están
constituidas por un núcleo central de triglicéridos y ésteres de colesterol (lípidos no polares),
recubiertos por una capa de proteínas, fosfolípidos y colesterol libre, ordenados de tal
manera que la parte no polar queda hacia el interior de la partícula donde están los lípidos
no polares y la parte polar hacia el exterior, dirigida al medio acuoso (Figura 1). Las
lipoproteínas constituyen un medio de transporte y reservorio circulante para los lípidos. El
lugar de origen en el organismo, las diferentes densidades que permiten clasificarlas y la
composición lipídica de los diferentes complejos lipídicos mayores.