Respuestas
Respuesta dada por:
23
El oscurecimiento de las manzanas es una reacción química enzimática por medio de la cual se oxida con el oxígeno del aire generando una complejas reacciones de proteínas que causan oscurecimiento o pardeamientos de la pulpa de la fruta manzana.
Esta reacción aumenta con el transcurso del tiempo y se da en toda el área disponible. El limón por su pH bajo resulta muy eficaz para detener y disminuir la reacción de pardeamiento. Esta reacción disminuye la calidad de los frutos y causa pérdidas económicas. En el adjunto el cuadro comparativo con las hipótesis y resultados
Adjuntos:
Preguntas similares
hace 3 años
hace 6 años
hace 6 años
hace 8 años