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Los HONGOS son seres vivos que cumplen una función ecológica muy importante, ya que son DESCOMPONEDORES.
Son organismos capaces de transformar la materia orgánica de los restos de animales y vegetales muertos en materia inorgánica. Se consideran como Micro consumidores que aprovechan el escaso resto de energía, acumulada en la materia orgánica de los cadáveres de animales y vegetales. Por su modo de actuar intervienen en la última etapa del ciclo de la materia y se ubican al final de ruta de la energía, devolviendo al ambiente la última porción de la misma retenida en el sistema viviente, convirtiendo al suelo en Abono o Tierra Negra.
Las LEVADURAS son hongos útiles empleados por el hombre para provocar procesos de Fermentación de sustancias orgánicas ricas en Azúcares. Mediante la Fermentación las levaduras descomponen la Glucosa y originan Alcohol y CO2.