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La actividad catalítica de un enzima se determina midiendo la velocidad inicial de reacción, que es la pendiente de la curva de progreso (curva de producto formado ó sustrato transformado frente al tiempo) en el tiempo cero (Fig. 1).
esturrileila:
determina midiendo la velocidad inicial de reacción, que es la pendiente de la curva de progreso (curva de producto formado ó sustrato transformado frente al tiempo) en el tiempo cero (Fig. 1).
la pendiente de esta recta como velocidad inicial. A tiempos más largos, el
sustrato, aunque también pueden influir otros factores como el aumento de la
concentración de producto, cambios de pH, inactivación del enzima, etc. La
máxima fiabilidad en la determinación de la actividad de un enzima la
suministra el valor de velocidad inicial o velocidad durante el tramo inicial de
progreso lineal de la reacción.
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