Question

¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o cocido ? EXPLICA......​

Answer 1

Si el estudiante ha entendido que la oxidación es el cambio debido a las enzimas en el alimento, debe explicar que al cocer los alimentos alteramos o degradamos estas enzimas; por lo tanto, un alimento cocido tarda mucho más en oscurecerse o descomponerse