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Respuesta:
Características
Los plátanos contienen polifenol oxidasa y otros productos químicos que contienen hierro, los que reaccionan con el oxígeno en el aire cuando las células se abren. Cuando se exponen al aire, estos productos químicos reaccionan en un proceso conocido como oxidación, volviendo la fruta marrón. Similar a la oxidación que se produce en una pieza de metal, es un óxido que se forma sobre la superficie del plátano.
La razón
Los plátanos se vuelven marrones cuando la fruta se corta o muele, ya que ambas acciones dañan la estructura celular de la fruta, permitiendo que el oxígeno en el aire reaccione con la enzima polifenol oxidasa. Esta es la razón por la que los plátanos que no se han cortado y se han almacenado correctamente se mantienen frescos durante varios días, mientras que la fruta que se ha cortado se vuelve marrón rápidamente en cuestión de horas.
Explicación:
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