1.¿que hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o pelados?
2.¿ que se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conlleva a desechar los alimentos?
3.¿Crees que todos los alimentos escuresen(oxidan) al mismo tiempo?¿que hace que los alimentos se oscuresen?
Respuestas
Respuesta:
holis nwn te ayudare
¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?, ¿qué hace que los alimentos se oscurezcan?
Considero que no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo, depende de la cantidad de tiempo expuesta y la cantidad de sustancias que tuvo contacto el alimento y como comprobé en mi experimento, no todos los alimentos reaccionan igual a la oxidación unos tardan más que otros, en este caso la papa tardo más en oxidarse que la manzana .
Lo que hace que los alimentos se oscurezcan es el oxígeno presente en el aire. El oxígeno es el principal agente de oxidación que causa el oscurecimiento de los alimentos.
Si una palta, papa o plátano comienza a oscurecerse, ¿por qué no deberíamos desecharlos?
No deberíamos desecharlos porque son alimentos que aun contienen sus nutrientes y eso no representa que se estén dañados.
En qué caso crees que se tiene que descartar una palta o un plátano?
Cuando tiene mucho tiempo expuesto, porque además de perder mucho contenido nutricional empieza a descomponerse, lo cual cambia su sabor y olor.
¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
Los alimentos que se oxidan más rápido son los crudos porque al entrar en contacto con el oxígeno del aire y con el calor del medio ambiente comienzan su proceso de oxidación. Por otro lado están los cocidos, estos ya han pasado por un proceso de oxidación y cocción con calor, por lo que ya cambios físicos más importantes han ocurrido, ahora simplemente si lo dejamos expuesto pasara de estar cocido a dañado y comenzara más rápido su proceso de descomposición
Explicación:
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
Para retardar el tiempo de oscurecimiento pueden ser:
- Los envolvería en papel film.
- Los guardaría en la nevera.
Mi familia y comunidad se beneficiaría de esto, ya que les permitiría consumir alimentos mucho mas frescos.
No todos los alimentos se oxidan al mismo tiempo, ya que esto depende de la composición molecular, la cantidad de metales y minerales presentes en su estructura.
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