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En general, se trata de una reacción química donde participan las enzimas polifenol oxidasa, catecol oxidasa y otras que catalizan la producción de melaninas y benzoquinona a partir de fenoles naturales. El pardeamiento enzimático (llamado también oxidación alimentaria) requiere la presencia de oxígeno
¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o pelados? *
Proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento
dame corona porfa
flaviaestudiante181:
de ica
tienes facebook
o no
no
no quiero nada de novio
ok bb
deja de decirme eso
me confundi disculpa plis
solo
mi amigo si
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