Asignatura: Biología
Autor: davisdemelquito
hace 4 años

¿Que hace que los alimentos se oscurecen?

Respuestas

Respuesta dada por: spacialsinger7

Respuesta:

Explicación:

El pardeamiento enzimático (llamado también oxidación alimentaria) requiere la presencia de oxígeno. ... Estas quinonas luego son polimerizadas en una serie de reacciones que finalmente dan como resultado la formación de pigmentos de color marrón, o melanosis, en la superficie de los alimentos

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