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Este sentido juega un papel muy importante en la nutrición, ya que gracias al gusto se seleccionan los alimentos según los placeres derivados de su consumo; es decir, cada persona va formando un patrón alimenticio de acuerdo a los sabores que le parecen más agradables y, elimina aquellos que le disgustan.
Además, el gusto es un gran auxiliar de la digestión, ya que por medio de las sensaciones agradables que se perciben con este sentido, se estimula la secreción de saliva y jugos gástricos que sirven para digerir los alimentos.
En ocasiones, también ayuda a recordar ciertos acontecimientos. Se relaciona el sabor de determinado alimento con alguna experiencia previa que se haya vivido con él, ya sea placentera o desagradable, pero que determina la sensación en el futuro.