Question

como ocurre el proceso de la gelatina dentro del refrigerador y la saca allí a una temperatura menor?

Answer 1

Respuesta:

La gelatina cuaja a temperatura ambiente, a 18 °C o menos, pero siempre por encima del punto de congelación. Si se calienta a 27 °C, poco a poco se convertirá en una mezcla acuosa; si se enfría volverá a cuajar. Este comportamiento lo determina la gelatina, que es termorreversible

Explicación:

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