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Signos de que la carne es fresca
Aspecto. La carne debe presentar un color uniforme y normal en todo el corte.
Exudado. La superficie de la carne siempre es ligeramente húmeda, pero el exudado tiene que ver con el líquido rojo que se acumula en la carne envasada.
Color.
Olor.
Sabor.
Jugosidad.
Firmeza.
Ternura.
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