GRUPO DE CONTROL
Tiempo
GRUPO EXPERIMENTAL
Nombre del Tipo Cantidad
alimento
Reaccion
Tiempo
Tipo
Cantidad
Reacción
Nombre del
alimento
con el
con el
imón
limon
15
mln
15
Meln
30
30
mln
miN
1
1
hora
hora
Respuestas
Respuesta:
Participantes exploraran las reacciones químicas detrás del proceso de. Tiempo para completar la actividad: 1 hora y 15 minutos. la rebanada de manzana (s) en el jugo de limón durante 30 segundos. 7. ¿Qué grupo tenía la menor cantidad oxidación?. Puede disminuir la calidad del alimento / almacenamiento
Explicación:
La fruta se cambia a color marrón cuando se expone al aire debido a una reacción que está ocurriendo cuando una
parte cortada de la fruta está expuesta al oxígeno. Esto se denomina reacciones enzimáticas. La palabra enzimático
proviene del hecho de que una enzima localizada en el fruto reacciona con el oxígeno del aire para dar a la fruta
el color marrón.
La reacción química puede simplificarse a: Polifenol Oxidasa + O2 → Melanina (Color marrón)
El oxígeno activa el componente Polifenol Oxidasa en la fruta para tornarla de color marrón. Polifenol
Oxidasa es la enzima.
Definición de enzima: Una sustancia producida por todos los organismos vivos que acelera una reacción química (Ejemplo: acelerando el proceso de oxidación en las manzanas).
Dato curioso: Enzimas usualmente finalizan con el sufijo -asa.
Materiales:
Rebanadas de manzana fresca.
Jugo de limón.
Agua.
Protector Fruit Fresh® (Producto usado para evitar oxidación en las frutas)
Jugo de manzana.
Vinagre blanco.
Pinzas.
Toallas de papel.
Platos de papel.
Tazones de papel.
Reloj o cronometro.
Preparación:
Antes de comenzar la actividad, ¡habla de ello!
¿Qué sucede cuando corta un trozo de la fruta y lo deja en el mostrador?
Las frutas son importantes en nuestra alimentación para mantenernos saludables, pero ¿quién quiere comer una fruta con color marrón sobre ella (oxidada) y suave? La mayoría de las personas prefieren una manzana fresca y crujiente, por ejemplo, sobre una manzana harinosa, blanda y de color marrón.
¿Qué opinan ustedes? ¿Te gustaría comer una fruta con color marrón sobre ella?
¿Piensas que podrías pensar una manera de evitar esto?
Ideas varias (Esperarías y cortarías la fruta una vez quiera comerla, guardarías la fruta en el refrigerados, etc