Asignatura: Arte
Autor: Lababaylean
hace 4 años

El exceso de sal tiende a reducir la actividad de la levadura.

Respuestas

Respuesta dada por: lisetpinto07

Frena la actividad de la levadura: La sal tiende a reducir la capacidad de la levadura y en exceso puede a llegar a detenerla por completo. En fermentaciones largas suele añadirse un poco más de sal para restringir la actividad de la levadura en las primeras horas de fermentación.

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