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En el estado de Zacatecas, la producción se localiza en la región semiárida-templada, y se caracteriza por ser un sistema de lechería familiar ( Román et al., 2010). Este sistema contribuye a la producción nacional de leche con el 1.5 % y cuenta con un inventario aparente de 83,585 cabezas de ganado ( SIAP, 2013).
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Bovino: 963
Porcino: 236
Ovino: 474
Caprino: 717
Ave: 1,412
Abeja: 56 mil colmenas
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