Question

por favor sino sabes la respuesta no escribas :)
¿Qué sustancias químicas tienen la propiedad de oxidar a los alimentos? ¿Cómo lo realizan?
¿Por qué el uso del limón y el remojar los alimentos en agua dificulta la oxidación de los alimentos?

Carlitos dejo su manzana pelada sobre la mesa después de 15 regresó a consumirla ¿Qué recomendación le darías a Carlos antes y después de pelar su manzana?

¿Qué es la química del pardeamiento y que enzimas la producen?

Answer 1

Respuesta:

El limón es el mejor amigo de la antioxidación, se puede evitar añadiendo jugo de limón, que contiene ácido ascórbico o vitamina C, un compuesto antioxidante a las frutas y verduras que queremos conservar mejor. Una pequeña capa de limón evitará la oxidación. La sal para evitar la oxidación.

Agua fría. Otra buena idea es conservar la fruta a trocitos en un recipiente con agua fría. Si añades un chorrito de limón conseguirás que tarden más en oxidarse y estén mejor conservados. Incluso un poco de vinagre blanco o de manzana solucionarán el problema.