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En su sentido más amplio, se denominan enfermedades por carencia a aquellos procesos patológicos que tienen como causa la escasez o falta absoluta, en los alimentos, de algunos principios indispensables para la vida y la conservación de la buena salud en los seres
animales.
Para llegar a este concepto, fueron menester los importantes descubrimientos de fines del siglo pasado y sobre todo los del actual,
cuando la investigación científica, con los nuevos medios técnicos aportados por los adelantos del siglo XX, y la observación práctica en el
campo, aplicadas ambas al estudio de las enfermedades y de los fenómenos íntimos de la nutrición, permitieron ampliar el horizonte de
los conocimientos, que si aún no son completos en todos sus aspectos,
han aclarado muchos puntos oscuros de estos problemas.
Es tan amplio este capítulo de la patología y de la nutrición animal, presenta tantas facetas y tanta complejidad, que es forzoso sistematizar su estudio para no caer en la confusión o en la repetición. A
fin de poder ofrecer un panorama general y al mismo tiempo breve:
de este importante problema, debemos considerar, en distintos apartados, las carencias según los elementos faltantes al organismo, la relación que las mismas tienen con las distintas productividades animales, la influencia que sobre ellas ejercen los factores climáticos, su
concernencia con¡ otras enfermedades de diverso origen, etc.
Explicación paso a paso: