Asignatura: Castellano
Autor: ronaldomendosa31
hace 3 años

un afiche sobre que se hace que los alimentos adquieran coloración oscura

Respuestas

Respuesta dada por: Fuegoazul2456

Respuesta:

Las patatas adquieren ese tono pardo al pelarlas o cortarlas porque cuando se rompen sus tejidos se libera una enzima llamada polifenoloxidasa (PFO) que tiene la capacidad de oxidar a los polifenoles y desencadenar una serie de reacciones que acaban dando compuestos oscuros (melanoidinas).

Explicación:

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