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La proteína de la leche se llama caseína y se desnaturaliza cuando el pH de la leche se modifica. Esto se le conoce en lo cotidiano “Se cortó la leche”. La caseína se desnaturaliza cuando se agrega a un vaso de leche suficiente jugo de limón para modificar el pH de la misma.
espero haberte ayudado.
marthapatriciapaez22:
el huevo porfavor
gracias
el que ?
que proteina es la que se desnaturaliza durante el proceso pero del huevo .
que proteina es la que se desnaturaliza durante el proceso pero del huevo
Si freímos, cocemos o agitamos la clara de un huevo esta sustancia pasa de un estado casi líquido a sólido o semisólido y su color transparente se convierte en blanco. Este cambio de estructura se debe a la desnaturalización de una proteína, la ovoalbúmina.
gracias
muchas gracias me salvaste
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