Question

Área oscurecida de la manzana (en porcentaje)
Prueba 1 Prueba 2
tiempo (min) 45.90.270
sin limón con limón
Por favor es para hoy

Answer 1

El oscurecimiento de las manzanas es una reacción química de la enzima polifenol oxidasa  por medio de la cual se oxida con el oxígeno del aire generando una complejas reacciones de proteínas que causan oscurecimiento o pardeamientos de la pulpa de la fruta manzana.

Esta reacción aumenta con el transcurso del tiempo y se da en toda el área disponible o porcentaje. El limón por su pH bajo resulta muy eficaz para detener y  disminuir la reacción de pardeamiento. Esta reacción disminuye la calidad de los frutos y causa pérdidas económicas. En el adjunto el cuadro comparativo con las hipótesis y resultados      

   

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