EXPLICACIÓN DE COMO SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS EN LOS TRANSPORTE, EL MERCADO Y LOS RESTAURANTES.
AYUDA PORFA
Respuestas
Respuesta:
Se pueden contaminar de las siguientes formas...
Producción:
- Si los órganos reproductores de una gallina se infectan, la yema de huevo puede contaminarse incluso antes de que el huevo sea puesto.
- Si los campos se rocían con agua contaminada que se usa para el riego, las frutas y las verduras pueden contaminarse antes de la cosecha.
- Los peces de algunos arrecifes tropicales pueden adquirir una toxina de los animales marinos más pequeños que ingieren.
Procesamiento:
- Si se utiliza agua o hielo contaminados para lavar, empacar o enfriar frutas y verduras, la contaminación se puede propagar a esos productos.
- Durante el proceso de matanza, los microbios que están sobre la piel de un animal, que provienen de los intestinos, pueden terminar en los productos cárnicos finales.
- Si los microbios contaminan las superficies que se usan para el procesamiento de los alimentos (como una línea de procesamiento o recipientes de almacenamiento), los microbios se pueden propagar a los alimentos que toquen esas superficies.
Distribución:
- Cuando hace calor, si los alimentos enfriados se dejan en una plataforma de carga y descarga por mucho tiempo, podrían llegar a temperaturas que permitan la multiplicación de bacterias.
- Las frutas y verduras frescas se pueden contaminar si se cargan en un camión que no se limpió después de transportar animales o productos derivados de animales.
Preparación:
- Si un trabajador del sector alimentario trabaja cuando está enfermo y no se lava las manos cuidadosamente después de usar el baño, puede propagar microbios al tocar los alimentos.
- Si un cocinero utiliza una tabla de cortar o un cuchillo para cortar pollo crudo y luego los vuelve a utilizar, sin lavarlos, para cortar tomates para una ensalada, los tomates pueden estar contaminados con los microbios del pollo.
- La contaminación puede ocurrir en un refrigerador si hay jugos de carne que toquen productos que se comerán crudos.
Manejo inadecuado en varias etapas
A veces, para cuando un alimento ha causado enfermedad, ha sido manejado inadecuadamente de varias maneras a lo largo de la cadena de la producción de alimentos. Una vez que ocurra la contaminación, un ulterior manejo inadecuado de los alimentos, como cocinarlos de manera insuficiente o dejarlos en el mesón a una temperatura no segura, puede hacer más probable que se produzca una enfermedad transmitida por los alimentos. Muchos microbios se multiplican rápidamente en los alimentos que se mantienen a temperatura ambiente; una pequeña cantidad puede convertirse en una gran cantidad en solo unas pocas horas. Recalentar o hervir alimentos después de que han estado a temperatura ambiente durante mucho tiempo no siempre los hace seguros, porque algunos microbios producen toxinas que no se destruyen con el calor.
Espero que te sirva :D
Respuesta
R/ Hay varios pasos para llevar los alimentos de la granja o de la pesquería a la mesa. A estos pasos se les llama la cadena de producción de los alimentos. La contaminación puede ocurrir en cualquier momento a lo largo de la cadena —durante la producción, el procesamiento, la distribución o preparación—.
ES LARGO LARGO, ASÍ Q SI QUIERES RESUME
Producción
La producción se refiere al cultivo de las plantas que cosechamos o la cría de los animales que usamos para alimentos. La mayoría de los alimentos provienen de animales domésticos y plantas, y su producción se hace en granjas o ranchos. Algunos alimentos se capturan o se recogen en zonas silvestres, como algunos pescados, hongos y animales que se cazan
Una granja: establo y campos
La producción se refiere al cultivo de las plantas que cosechamos o la cría de los animales que usamos para alimentos.
Ejemplos de contaminación en la producción
Si los órganos reproductores de una gallina se infectan, la yema de huevo puede contaminarse incluso antes de que el huevo sea puesto.
Si los campos se rocían con agua contaminada que se usa para el riego, las frutas y las verduras pueden contaminarse antes de la cosecha.
Los peces de algunos arrecifes tropicales pueden adquirir una toxina de los animales marinos más pequeños que ingieren.
Procesamiento
Procesar significa convertir plantas y animales en lo que reconocemos y compramos como alimentos. El procesamiento involucra diferentes pasos para diferentes tipos de alimentos. Para las frutas y las verduras, el procesamiento puede ser tan simple como lavar y clasificar o puede incluir recortar, cortar o triturar. La leche normalmente se procesa mediante la pasteurización; a veces se convierte en queso. Los frutos secos se pueden tostar, picar o moler (como con la mantequilla de maní o cacahuate). Para los animales, el primer paso de procesamiento es la matanza. Las carnes y las aves se pueden cortar en trozos o moler. También se pueden ahumar, cocinar o congelar, y se pueden combinar con otros ingredientes para hacer salchichas o plato principal como pasteles (potpie).
Planta de procesamiento
Procesar significa convertir plantas y animales en lo que reconocemos y compramos como alimentos.
Ejemplos de contaminación en la producción
Si se utiliza agua o hielo contaminados para lavar, empacar o enfriar frutas y verduras, la contaminación se puede propagar a esos productos.
Durante el proceso de matanza, los microbios que están sobre la piel de un animal, que provienen de los intestinos, pueden terminar en los productos cárnicos finales.
Si los microbios contaminan las superficies que se usan para el procesamiento de los alimentos (como una línea de procesamiento o recipientes de almacenamiento), los microbios se pueden propagar a los alimentos que toquen esas superficies.
Distribución
La distribución consiste en llevar los alimentos de la granja o planta de procesamiento al consumidor o a un establecimiento de servicios alimentarios como restaurantes, cafeterías o cocinas de hospitales. Este paso puede incluir el transporte de los alimentos una sola vez, como llevar por camión las frutas y verduras de una granja al mercado agrícola local. O se puede tratar de varias fases. Por ejemplo, las hamburguesas congeladas se pueden transportar de una planta de procesamiento de carnes a un proveedor más grande, donde se pueden almacenar por unos días en el depósito; se pueden transportar nuevamente a un establecimiento local de distribución para una cadena de restaurantes y por fin entregarlas a un restaurante individual.
Dos hombres parados al lado de un camión y una fábrica al fondo
La distribución consiste en llevar los alimentos de la granja o planta de procesamiento al consumidor o a un establecimiento de servicios alimentarios como restaurantes, cafeterías o cocinas de hospitales.
Ejemplos de contaminación en la distribución
Cuando hace calor, si los alimentos enfriados se dejan en una plataforma de carga y descarga por mucho tiempo, podrían llegar a temperaturas que permitan la multiplicación de bacterias.
Las frutas y verduras frescas se pueden contaminar si se cargan en un camión que no se limpió después de transportar animales o productos derivados de animales.
Y Preparación
La preparación significa elaborar los alimentos para que se puedan comer. Este paso puede ocurrir en la cocina de un restaurante, una casa o institución. Puede tratarse de seguir una receta compleja con muchos ingredientes, simplemente de calentar y servir los alimentos en un plato o solamente de abrir un paquete y comer los alimentos.
Un persona prepara comida y otras personas comen
La preparación significa elaborar los alimentos para que se puedan comer. Este paso puede ocurrir en la cocina de un restaurante, una casa o institución.
Ejemplos de contaminación en la preparación
Si un trabajador del sector alimentario trabaja cuando está enfermo y no se lava las manos cuidadosamente después de usar el baño, puede propagar microbios al tocar los alimentos.