Question

cual se oxidan mas rapido un alimento crudo o cocido ​

Answer 1

Los alimentos crudos se oxidan de manera mas rápida que los cocidos, debido a que cuando no han sido sometidos al calor, conservan activas en su composición las enzimas encargada de llevar a cabo el proceso de oxidación, que cuando interactuan con el oxigeno del aire se desencadena la oxidación,

En cambio un alimento cocido ha sido sometido al calor, el calor afecta la actividad de las enzimas encargadas de la oxidación, bien sea inactivandolas completamente o disminuyendo sus capacidades.

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