Respuestas
Explicación paso a paso:
cocina
El conocimiento de los espacios requeridos nos da argumentos de apoyo para sugerir cambios que son en beneficio de la cocina y nos ayuda a determinar las demás áreas. Como la medida del comedor nos dice cuantas comidas sería posible vender dentro del restaurante
De esta información partimos de que tamaño será nuestra cocina una regla empírica dice que el tamaño del comedor es 70% del total del restaurant: entonces el 30% es del área de la cocina y aquí es donde entra el diseño y la creatividad del proyectista.
Debe de caber la cocina con todas sus áreas requeridas para dar un servicio completo
La siguiente información es del libro:
“Equipment and Desing for Industrial Kitchens”
El espacio por persona en el área del comedor es de 10 a 15 pies cuadrados
10 pies por persona estaría algo apretado 10 pies2 = 0.92 mts2
12 pies por persona seria adecuado 12 pies2 = 1.10 mts2
15 pies por persona tiende a ser de lujo 15 pies2 = 1.40 mts2
Con un racionamiento sencillo determinamos que si hay un área de 110 mts cuadrados la cocina deberá de ser 33 mts cuadrados y el total del negocio sin considerar el andén de descarga deberá de ser de 143mts2
Respuesta:
se hace la formula del cubo que es L^4=Lado x lado x lado x lado ...
Explicación paso a paso:
Tomas la medida de un extremo de tú cocina y solo ma multiplicas 4 veces y el resultado es la respuesta