Question

que ocurre durante el pardeamento de los alimentos​

Answer 1

Respuesta:

Esto se debe a la acción de enzimas denominadas polifenoloxidasas que, en condiciones de humedad, producen una oxidación de los compuestos que dan color a los alimentos. En las frutas, oxidan ciertos fenoles e introducen átomos de oxígeno en su composición

Explicación:

sspero te sirva