Question

qué forma la unión de agua grasa y harina​

Answer 1

Respuesta:

El agua o disolución azucarada, interacciona con la proteína de la harina para crear el gluten que forma una red cohesiva y extensible. La grasa rodea los gránulos de proteína y almidón, rompiendo así la continuidad de la estructura de proteína y almidón [7].

Explicación:

Espero que te ayude amigo