Question

Explicar los cambios que experimenta la materia en el oscurecimiento de los alimentos al cortarlos y evaluar el uso de preservantes de alimentos y las recomendaciones para evitar el desperdicio de alimentos.
(Metodo cientifico ​

Answer 1

Respuesta:

Los alimentos y, en especial, los frescos como las frutas y las verduras que no contienen preservantes artificiales se oscurecen u oxidan cuando los cortamos o pelamos. Este fenómeno se produce porque contienen enzimas o moléculas que, cuando entran en contacto con el aire, ayudan a descomponer el alimento, transformando sus componentes o moléculas en otras sustancias, lo cual cambia el sabor del alimento original (lo que comúnmente llamamos “rancio”), así como también cambia su apariencia, es decir, el oscurecimiento de la superficie expuesta al ambiente.