Question

que cambio fisico y químico causa freír papas​

Answer 1

Respuesta:

se introduce crudo en el aceite durante determinado tiempo a temperaturas entre 175-195oC, para favorecer una rápida coagulación de las proteínas de la superficie del producto y provocar una casi impermeabilización del mismo, la que controla la pérdida de agua desde su interior, convirtiéndose en vapor.

Explicación: