- ¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?
2.- ¿Qué hace que los alimentos se oscurezcan?
3.- ¿Por qué no deberíamos desecharlos?
4.- ¿En qué caso crees que se tiene que descartar una palta o un plátano?
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5.- ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
Respuestas
¿Crees que todos los alimentos se oscurecen (oxidan) al mismo tiempo?
El proceso de oxidación de los alimentos es diferente, no todos se oxidan al mismo tiempo, ya que unos como por ejemplo las zanahorias o las papas que llevan mas tiempo que las frutas como el plátano o la palta.
2.- ¿Qué hace que los alimentos se oscurezcan?
Al entrar en contacto con el aire se inicia el proceso de oxidación el cual se produce por las enzimas denominadas polifenol oxidasa, esto quiere decir que al cortar o pelar una fruta de esta forma entrar en contacto con el aire y transforma los fenoles en quinonas, por eso observamos como se oscurecen
3.- ¿Por qué no deberíamos desecharlos?
Aunque observemos que una fruta este oscurecida no indica que este dañada aun se puede consumir, aunque es importante recalcar que ya no cuenta con el valor nutritivo.
4.- ¿En qué caso crees que se tiene que descartar una palta o un plátano?
Cuando su color ya esta en una tonalidad mucho mas oscura, como negro ya seria una fruta en estado de descomposición cambiando así su estado nutritivo y su sabor ya no seria el mismo. considerando así que el proceso de oxidación para estas dos frutas es mucho mas rápido que otras
5.- ¿Cuál crees que se oscurece más rápido, un alimento crudo o uno cocido?
El alimento crudo se oscurece mas rápido al ser cortado o pelado ya que contienen propiedades que al entrar en contacto con el aire acelera su proceso de oxidación como por ejemplo la palta o el plátano.
Respuesta:
No, no todos los alimentos se oscurecen al mismo tiempo, esto depende del grado de oxidación que tengan, por ejempo las manzanas, las papas, el ñame se oscurecen mucho mas rápido que la zanahoria o la calabaza.
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
Ver más: brainly.lat/tarea/3015465
Explicación:
coronita