Question

doy Corona
¿como explicarias que la carne tenga una proporción de agua tal alta?
como habrá sido el proceso por el cual el agua formó parte de la carne?​

Answer 1

Respuesta:

Si te refieres a la carne para comer...

La maduración es uno de los principales factores que hacen que la carne suelte mayor cantidad de agua durante la cocción. ... Cuanto más tiempo haya pasado el animal en cámara, más tierna será la carne y menos cantidad de agua retendrá en sus fibras. Teniendo además una textura mucho más suave y un sabor más intenso