¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez que están cortados o pelados? ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que conlleva a desechar los alimentos?
Respuestas
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
Lo que debemos hacer para evitar que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.
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1. Los alimentos presentan zonas oscuras, una vez cortados o pelados, debido a un proceso de oxidación.
Es importante considerar, además, que todos los alimentos no se oxidan a la misma velocidad.
Cuando el alimento queda expuesto al medio ambiente entonces se genera un proceso químico, llamado oxidación, que tiene como agente principal el oxígeno del medio ambiente.
2. Para retardar la presencia de zonas oscuras en los alimentos debemos evitar que el oxígeno del aire tenga contacto directo con la misma, por ende:
- Se pueden colocar aceites vegetales alrededor del alimento.
- Se puede sellar en una bolsa para evitar el proceso de oxidación.
- Impregnar el alimento con líquidos ácidos (que contengan vitamina C), como jugo de limón, pues la vitamina C es antioxidante.
Mira más sobre la oxidación en brainly.lat/tarea/14169202.
