¿Como influye la temperatura en la cocción de los alimentos
Respuestas
La temperatura influye de manera directa en la cocción de los alimentos, entre mayor sea la diferencia de temperatura entonces mayor calor sentirá el alimento y más rápido se cocinará.
La cocción es un cambio químico por lo que es un proceso irreversible.
Tengamos en cuenta que la temperatura y el calor son variables dependientes. Si la diferencia de temperatura aumenta entonces el calor aumento y el alimento se cocina más. Cuando un alimento se quema, por la cocción, se genera carbono.
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En la cocción de los alimentos influye la temperatura de forma determinante, puesto que al exponerlos al calor su estructura molecular cambia, adoptando nuevos sabores apariencia y dureza.
La cocción hace referencia a la acción de cocinar alimentos con la finalidad de facilitar el proceso digestivo a la par de mejorar sus propiedades organolépticas y permite su conservación por más tiempo.
Dependiendo del tipo de alimento requiere mayor o menor tiempo de cocción para que sea apto para el consumo.
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