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Louis Pasteur rechazó la teoría de la generación espontánea mediante un experimento. Este consistía en llenar un matraz de cuello de cisne con un caldo y lo hervió para esterilizar el matraz. Esto provocaba que las células vivas se morirían. Con este experimento pudo observar que la materia solo podía aparecer de organismos vivos y no de seres inertes.
Otro de los grandes descubrimientos de Pasteur fue la pasteurización.
La pasteurización es un proceso al que son sometidos ciertos líquidos como por ejemplo la leche, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas si son consumidos. Gracias a este gran descubrimiento las infecciones e intoxicaciones alimentarias cada vez son menores. Este proceso consiste en someter líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado. Es un proceso complejo ya que si no se realiza de una manera correcta no solo se quedan agentes infecciosos, sino los alimentos podrían perder parte de sus propiedades. Existen tres métodos de pasteurización que son: VAT que consiste en calentar los líquidos hasta una temperatura de 63 grados y luego dejarlo enfriar, al terminar se les envasa de inmediato para prevenir la contaminación. Otro método es el HTST consiste en calentar rápidamente a entre 71 y 98 grados dependiendo de sus tipos por sólo 15 segundos. El último es UHT también conocido como ultra pasteurización que consiste en someter a los líquidos a una temperatura de 137 grados por 2 segundos para luego enfriarlo rápidamente.
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