¿Cuáles son las principales diferencias entre un proceso químico y un proceso físico de la digestión?
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La digestión física también es conocida como digestión mecánica, en ésta, participan las estructuras anatómicas de los órganos involucrados en el procesamiento de los alimentos ingeridos, por ejemplo la masticación realizada gracias al movimiento que permite la articulación temporomandibular y a la acción cortante de los dientes o el movimiento peristáltico de los diferentes segmentos del aparato digestivo. En este proceso de digestión física o mecánica no participan las enzimas digestivas.
Por su parte, la digestión química, sí involucra la participación de enzimas digestivas secretadas por las diferentes glándulas y órganos del sistema digestivo (glándulas salivales, páncreas, entre otros), las cuales son pilar fundamental para realizar los procesos metabólicos necesarios para degradar y digerir los componentes de los alimentos ingeridos, con el fin de aprovechar la energía aportada o de sintetizar nuevos compuestos útiles para el organismo. También en la digestión química participan el ácido gástrico, la bilis, los jugos pancreáticos, entre otros.