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Respuesta:
la mayoria de los alimentos se oscuresen por los golpes esas es su forma de defensa pero abeses naturalmente cuando se maduranen la nevera o en la naturalesa
Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.
Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.
El alimento que se oscurece mas rápido es el alimento crudo, ya que un alimento cocido ya ha realizado ciertas reacciones químicas al ser sometido al calor donde sus compuestos metálicos han reaccionado con otros elementos.
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