Question

¿Cuál es la opinión del autor respecto a la influencia de elementos extranjeros en la comida peruana? ¿Estás de acuerdo? ¿Por qué?
¿En qué consiste el mestizaje en la comida peruana?

No niego que los antiguos peruanos se alimentaban correctamente antes de la llegada de los españoles. No hay más que recordar, cosas que hacemos una y mil veces, los aportes de América al planeta: el maíz, la papa, el ají, el tomate, el cacao; también el pavo y una infinita variedad de frutas que van desde las paltas hasta la chirimoya, aunque no todas esas maravillas, por desgracia conformaban la dieta del Antiguo peruano común y silvestre (...)

Tal vez la oferta más suntuosa llegado hasta nuestros días es la pachamanca - al menos en su estilo de conocimiento; un gran pozo de piedras calientes, algo de guanaco y gallareta y sus altas presencias vegetales-,puesto que desgraciadamente habría que imaginarse y es difícil una pachamanca sin pollos y chanchos ni vacas ni cabritos y corderos, animalitos de Dios que llegaron con los españoles. (...)

Para el ceviche de nuestros días, amén del pescado y del ají, son imprescindibles. El limón llegó del África a través de España y la cebolla, que viene del Mediterráneo. Entre los agregados, el asunto termina en Franco empate el camote es local y la lechuga foránea: el ajo es foráneo y El choclo local. (...)
Así, durante los cuatro siglos de mezcla y convivencia se creó todo una cultura culinaria sobre la base original, más bien castellana y el aporte precolombino (...) son los aderezos y sazones de esta parte del mundo los que van a dar a la comida peruana y criolla en ese criollismo incluyó al mundo andino ese toque en muchos de los casos profundamente original Sabores que los españoles de América, afincados y en estas tierras, acabaron por asumir diferenciándose para siempre de los españoles de España.

(Cisneros, 1997, pp. 158-162)

Answer 1

1. Como producto de la colonización española, la inmigración africana, china, italiana y japonesa, la cocina peruana se vio enriquecida con nuevas técnicas de preparación e insumos de otras partes del mundo, pero sobre todo destaca la influencia de la cocina española y china tanto es así que tiene denominación propia, ...

¿En qué consiste el mestizaje en la comida peruana?

El mestizaje es un proceso que se inició en el siglo XVI y aún no termina. ... Nuestro mestizaje tienes dos orientaciones: el mestizaje racial o biológico y el mestizaje mental o cultural. … ver más… La Comida Mestiza: Nuestra comida peruana es renombrada por su presentación, por su variedad y sobre todo, por su sabor.

Answer 2

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