Question

nombre químico y representacion química de la leche

Answer 1

 Mejor respuesta:  BUeno, como te dijeron antes es todo asi, peero se conoce que la leche y
sus derivados tienen lactosa que se forma por la union de la galactosa y la glucosa por enlaces beta 1-4, es decirr.., se une el carbono 1 de la galactosa q a su vez es un epimero de la glucosa,solo difiere en el oxhidrilo del carbono 4 , y participa el carbono 4 de la glucosa. la union es beta debido a que en la forma ciclada el oxhidrilo del carbono uno de la glucosa forma el hemiacetal con el oxhidrilo ubicado hacia arriba del plano del ciclo. 

SaludosJonny R · hace 9 años1Pulgar hacia arriba 1Pulgar hacia abajoComentarioNotificar abusoEsto lo he sacado de un par de páginas te las dejo abajo, por si quieres más información, en la segunda (Wikipedia), se incluye un análisis proximal según la especie de mamífero, pues la propiedades nutritivas de la leche varían según la especie y sus necesidades, pero que te quede claro algo, esto es la composición química, no la formula, pues no la hay debido a la complejidad de dicho alimento: 
Contiene una proporción importante de agua, cerca del 87 %. El resto constituye el extracto seco que representa 130 g por litro, entre los que está 35 a 45 g de materia grasa. Otros componentes principales son los glúcidos lactosa, las proteínas, y los lípidos. Los componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), los componentes minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl) y el agua. La leche contiene diferentes grupos de nutrientes. Las sustancias orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas) están presentes en cantidades más o menos iguales y constituyen la principal fuente de energía. Estos nutrientes se reparten en elementos constructores, las proteínas y en elementos energéticos, los glúcidos y los lípidos. La leche contiene también elementos funcionales, iones minerales (Ca, P, K, Na, Mg), vitaminas y agua. 
El pH de la leche es ligeramente ácido (pH comprendido entre 6.6 y 6.8). otra propiedad química importante es la acidez, o cantidad de ácido láctico, que suele ser de 0.15-0.16% de la leche. 

•Calorías: 65 
•Proteínas: 3,5 
•Grasas: 3,5 
•Carbohidratos: 4,6 
•Calcio: 119 
•Fósforo: 93 
•Hierro: 0,1 
•Vitaminas: 
oA: 40 
oB1: 0,04 
oB2: 0,18 

Espero, que te sea de ùtilidad. ;-p