Respuestas
Respuesta:
* Los alimentos, y en especial, los frescos como frutas y verduras que NO contienen conservantes artificiales se oxidan
* La oxidacion se produce por las enzimas llamadas polifenol oxidasa (PPO)
*Suelen oxidarse con mayor rapidez los alimentos una vez cortados, puesto que el oxigeno y la humedad, y si le añadimos el calor en los meses del verano, hacen que sea mas propensa la aparición de esas enzimas.
* Si cortamos las frutas con un cuchillo de metal se oxidarán antes por la transferencia de metales.
* Las frutas muchas veces también se oxidan ya sea por un golpe o por alguna rajadura, esto daña las celulas dejando salir las enzimas que a contacto con sustratos hacen que ocurra la oxidacion
* Cuando la fruta queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reaccion quimica que con el oxigeno forma el pigmento marrón.
Explicación: Espero que te sirva ¡Suerte!