Question

¿Qué podemos hacer ante esto? ¿Qué hace que los alimentos presenten zonas oscuras una vez cortados y pelados? ¿Qué se puede hacer para retardar la presencia de zonas oscuras que con lleva a desechar los alimentos?. ¿Cómo podemos medir el oscurecimiento?
porfa es de cyt

Answer 1

Lo que debemos hacer para evitar o retardar  que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.

Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.

Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.  

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