Question

Variables que influyen en el oscurecimiento de un alimento cortado o pelado:

Answer 1

Algunas de las variables que influyen en el oscurecimiento del alimento recién cortado o cortado:

1. La presencia de metales y minerales en su composición moscular.
2. La exposición al oxigeno.
3. El material con el que es cortado el alimento.
4. La temperatura.

Lo que hace que los alimentos presenta zonas oscuras al ser cortado o pelado es el proceso de oxidación de las moléculas que componen la estructura del alimento.

Esto ocurre debido a que el intercambio entre las moléculas que componen el alimento y el aire produce reacciones químicas que alteran la composición del alimento. Ocasionando la descomposición acelerada y el inicio de diversos cambios químicos.  

Lo que debemos hacer para evitar que estas zonas se oscurezcan es evitar que estos tengan contacto con el oxígeno, podemos colocarle envoplast y refrigerar los para evitar y retrasar los procesos de descomposición.

Ver más: brainly.lat/tarea/3015465

Answer 2

Las variables que influyen en el oscurecimiento de un alimento cortado o pelado son:

1. La temperatura.
2. La estructura química del alimento.
3. El tiempo de exposición al medio ambiente.
4. La superficie expuesta.
5. La cantidad de oxigeno.
6. La presencia de otras sustancias.

Los alimentos se oscurecen debido a un proceso de oxidación. El oxigeno es lo que hace que el alimento se oscurezca.

En este proceso se genera un cambio químico. Debemos saber que el oxigeno que se encuentra en el medio ambiente es el que oxida los alimentos. En los cambios químicos se cambia la estructura química de las sustancias y es un cambio irreversible.

Mira más sobre la oxidación en brainly.lat/tarea/14169202.