¿Cuáles son los factores que favorecen el oscurecimiento (oxidación) de los alimentos? ¿Por qué?
Respuestas
Respuesta:
Para evitarlo, lo más importante es controlar los microorganismos patógenos que alteran los alimentos. Además, debe tenerse presente que estos cambios están influenciados por factores como el aire y el oxígeno, la humedad, la luz, el crecimiento microbiano y la temperatura. Aire y oxígeno.
Respuesta:
factores como el aire y el oxígeno, la humedad, la luz, el crecimiento microbiano y la temperatura. Aire y oxígeno.
Explicación:
porque?
son productos perecederos, con un periodo de conservación limitado que varía en función del producto y que puede ser más o menos largo. Microorganismos patógenos, virus, mohos y levaduras están relacionados con el proceso de deterioro de los alimentos. Es importante recordar también que hay ciertas condiciones que aceleran esta descomposición, como la luz, el oxígeno, la temperatura o la humedad