Respuestas
Propiedades Físicas:Densidad: menor de 1.0 g/ml Viscosidad: 30-50 centistokes 37.8°C (rango normal)Estado físico: Líquido (20°C), normalmente aceite de vegetales Semi-sólido: (20°C), manteca, grasa, estado plástico (combinación de sólidos/líquidos)Sólido: (20°C) aceites totalmente hidrogenados, triglicéridos puros.Punto de fusión: las grasas se funden a 0% de sólidos. Se determina por diferentes métodos como capilar cerrado, capilar abierto, punto de goteo, Wiley.Presiones de vapor: Los triglicéridos de ácidos grasos de cadena larga tienen presiones de vapor muy bajas y sólo pueden ser destilados molecularmente. Los ácidos grasos son más volátiles y pueden destilarse a una presión absoluta reducida (base de proceso de desodorización). Para determinar la presión de vapor de ácidos grasos se tiene en cuenta la siguiente ecuación: